Программа мероприятий по предотвращению причинения вреда
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Школа №17
города Белогорск» (МАОУ СШ №17), ИНН 2804009254, ОГРН 1022800712681,
место нахождение: 676850, Амурская область, г.Белогорск, ул. Ленина, 100.
Программа разработана в соответствие с п.2 ст.39 ФЗ от 27.12.2002 № 184-ФЗ
«О техническом регулировании».
1. Общая информация
Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в
Амурской области» № 1866 от 07.10.2022 г., по результатам проведенного
лабораторного микробиологического исследования образца продукта готового
блюда (плов с мясом птицы), обнаружены бактерии группы кишечных палочек
(БГКП или колиформные бактерии).
№
1
2. График мероприятий
Мероприятие
Срок
Усиление приемочного контроля с целью ежедневно
предупреждения
поступления
фальсифицированных,
недоброкачественных пищевых продуктов.
Приемочный
контроль
качества
заключается в проверке поступающей
продукции путем оценки:
/
- внешнего вила, цвета, запаха;
- целостности упаковки;
- соответствия маркировки требованиям,
установленным
действующим
законодательством ( в том числе ТР ТС)
- правильности
оформления
сопроводительных документов;
- наличие
реестра
деклараций,
подтверждающих
качество
пищевых
продуктов в соответствии с действующими
нормативными документами.
- не подлежат приемке пищевые продукты с
истекающими сроками годности, не
соответствующие требованиям к качеству,
стандартам
и
без
документов,
удостоверяющих качество продукции (ТНН,
декларация о соответствии и др.), а также
пищевые продукты в поврежденной
Ответственный
Шеф-повар
Романцова М.П;
упаковке. Данная продукция перемещается
в специальную выделенную зону, отдельно
от качественной продукции до их
идентификации, возврату поставщику.
Усилить контроль за последовательностью и ежедневно
поточностью технологических операций
изготовления пищевой продукции.
Повысить контроль за санитарной
ежедневно
обработкой и дезинфекцией технических
средств, посуды используемых при
приготовлении пищевой продукции.
Усилить контроль соблюдения работниками
ежедневно
правил личной гигиены.
Проведение контроля за
ДО
функционированием холодильного
20.10.22г.
оборудования и его состоянием
исключающем заражение пищевой
продукции
Проведение занятия с сотрудниками
до
пищеблока по соблюдению требований Сан
20.10.22г.
ПиН 2.3/2.4.3590-20,, 2.4.5.2409-08
Провести внеплановою генеральную уборку
ДО
и дезинфекцию кухонной посуды и
14.10.22г.
оборудования
Усилить контроль за последовательностью и ежедневно
точностью приготовления блюд, согласно
технологическим картам
до 22.10.22
Разместить программу мероприятий по ч
предотвращению причинения вреда на
г.
официальном сайте МАОУ СШ №17
Направить в Роспотребнадзор информацию о
до
ходе реализации программы мероприятий по 22.10.22г.
предотвращению причинения вреда
Направить в Роспотребнадзор информацию о
ДО
26.10.22г.
выполнении мероприятий по
предотвращению причинения вреда
Провести отбор проб готовой продукции на
ДО
26.10.22г.
микробиологические показатели
Провести отбор пробы воды на пищеблоке
на микробиологические показатели
до 26.10.22г
Шеф-повар
Романцова М.П.
Шеф-повар
Романцова М.П.
Мед. работник
Воробьева И.В.
Зам. директора
поАХР
Аникина И.П.
Мед. работник
Воробьева И.В.
Зам. директора
поАХР
Аникина И.П.
Шеф-повар
Романцова М.П.
Директор
Скачкова B.C.
Директор
Скачкова B.C.
Директор
Скачкова B.C.
Зам. директора
поАХР
Аникина И.П.
Зам. директора
поАХР
Аникина И.П.
